Checklist de manutenção preventiva de equipamentos, Loja de açaí

Calendário mensal de preventiva conferido

Abra o calendário mensal da loja de açaí e confirme o que vence nesta semana (freezer de polpa, cuba ou máquina, liquidificadores, calibração de balança, troca de peça ou vedação). Remarque com fornecedor o que estiver atrasado antes de encerrar o roteiro.

Cuba ou máquina de açaí testada em vazio

Ligue a cuba ou a máquina de açaí em vazio e observe ruído, vibração, vazamento, formação de gelo irregular e painel de alarme. Abra chamado e não libere o equipamento se houver falha crítica, vazamento de produto ou painel sem leitura confiável.

Freezer de polpa: vedação, degelo e leitura

Inspecione o freezer de polpa da loja de açaí: borracha de vedação, alinhamento de porta, formação anormal de gelo e ruído do compressor. Leia e registre a temperatura; aprove a ≤ −18 °C. Acima de −18 °C, com gelo excessivo, borracha ressecada ou motor anormal: transfira a polpa se necessário e abra chamado de manutenção. Não use este item para exaustão de cozinha quente de restaurante.

Câmaras, geladeiras e freezers sem formação anormal de gelo

Abra as portas, confira borracha, degelo e leitura do termômetro da loja de açaí. Aprove geladeira a ≤ 5 °C e freezer a ≤ −18 °C. Chame a manutenção se a leitura estiver fora da faixa, se houver gelo excessivo, borracha ressecada ou motor com ruído anormal.

Fontes de calor e gás com registro e mangueiras íntegras

Confira registro, flexíveis e conexões do ponto de gás usado para calda, crepe ou waffle. Com cheiro, chiado ou dano, não acione interruptores nem produza chama, evacue e isole a área e avise o responsável. Feche o registro apenas se for seguro; acione o 193 em incêndio ou vazamento não controlado. Se não houver gás, marque N/A.

Extintores, iluminação de emergência e tomadas em ordem

Verifique lacre, manômetro e acesso livre aos extintores e às saídas da loja de açaí; abra chamado para lâmpada de emergência apagada ou tomada quente ao toque / com cheiro de queimado.

Histórico de chamados e próxima preventiva atualizados

Registre no sistema de manutenção da loja de açaí o que foi inspecionado (freezer, cuba ou máquina, liquidificadores, balança, tomadas), o que falhou, a peça trocada e a data da próxima preventiva. Não encerre o checklist com chamado crítico aberto sem dono e prazo.

Freezer, cuba/máquina e liquidificadores inspecionados

Inspecione freezer de polpa (ruído, degelo, leitura ≤ −18 °C), cuba ou máquina de açaí (vedação, painel, vazamento) e liquidificadores (lâmina, copo, base elétrica). Não opere com falha crítica e registre o chamado com prazo.

Conchas, espátulas e dosadores em condições de uso

Retire do posto de montagem de açaí concha, espátula, dosador ou copo trincado, enferrujado ou com cabo solto; substitua antes do próximo serviço e separe o kit de alergênicos (castanhas) do kit comum.