Pular para o conteúdo principal

Checklist de higiene dos manipuladores na entrada do turno em SP | CVS 3/2026

Receba seu checklist gratuito

Você vai receber agora mesmo por e-mail.

Já sou cliente: importar

Seus dados protegidos. Política de privacidade

  • 11 itens
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:Portaria CVS 3/2026Portaria CVS 9/2026

Este checklist de higiene dos manipuladores na entrada do turno em sp | cvs 3/2026 é uma lista de verificação pronta com 11 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Encarregado do turno: use antes de liberar o manipulador para o trabalho. Preparação para a CVS 3/2026 em SP, com vigência em 01/02/2027 (CVS 9/2026). Itens sem evidência permanecem pendentes. O conteúdo se apoia em Portaria CVS 3/2026 e Portaria CVS 9/2026. Entre os pontos verificados: Barba e bigode. Unhas. Maquiagem, cílios e unhas postiças. A lista segue com: Adornos. Objetos de trabalho. Uniforme. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

4,9 +33.000 usuários

Parceiro oficialiFood

Quais itens entram neste checklist?

  1. Barba e bigode

    Item: Barba e bigode Como verificar: Rosto com barba e bigode totalmente raspados Fonte (CVS 3/2026): Art. 12 Se NC: Não liberar para manipulação até regularizar; registrar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  2. Unhas

    Item: Unhas Como verificar: Curtas, limpas, sem esmalte ou base Fonte (CVS 3/2026): Art. 12 Se NC: Não liberar até regularizar; registrar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  3. Maquiagem, cílios e unhas postiças

    Item: Maquiagem, cílios e unhas postiças Como verificar: Sem maquiagem, cílios ou unhas postiças Fonte (CVS 3/2026): Art. 12 Se NC: Não liberar até retirar; registrar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  4. Adornos

    Item: Adornos Como verificar: Olhar pescoço, orelhas, rosto, pulsos e mãos: sem colar, amuleto, pulseira, brinco, piercing, relógio, anel ou aliança Fonte (CVS 3/2026): Art. 12 Se NC: Retirar e guardar fora da área de preparo; só então liberar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  5. Objetos de trabalho

    Item: Objetos de trabalho Como verificar: Caneta, lápis e papéis, se houver, nos bolsos inferiores do uniforme Fonte (CVS 3/2026): Art. 12 Se NC: Reposicionar antes de liberar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  6. Uniforme

    Item: Uniforme Como verificar: Limpo e bem conservado (texto: troca diária e uso somente nas dependências internas; na entrada, observável apenas o estado e a troca do dia) Fonte (CVS 3/2026): Art. 13 Se NC: Trocar por uniforme limpo antes de liberar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  1. Calçado

    Item: Calçado Como verificar: Fechado, antiderrapante, em boas condições de higiene e conservação Fonte (CVS 3/2026): Art. 13 Se NC: Não liberar com calçado inadequado; comunicar gerência Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  2. Cabelo

    Item: Cabelo Como verificar: Preso e totalmente protegido Fonte (CVS 3/2026): Art. 13 Se NC: Prender e proteger antes de liberar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  3. Mãos ao chegar

    Item: Mãos ao chegar Como verificar: Pessoa higieniza as mãos no lavatório, com você observando Fonte (CVS 3/2026): Art. 17 Se NC: Repetir a higienização antes de liberar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  4. EPI da atividade do dia

    Item: EPI da atividade do dia Como verificar: Disponível no posto, limpo, em bom estado, no tamanho certo (ver quadro de EPI) Fonte (CVS 3/2026): Art. 14 Se NC: Repor ou trocar; sem EPI exigido, atividade não começa Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação
  5. Máscara, se a casa usar

    Item: Máscara, se a casa usar Como verificar: Descartável, conforme procedimento escrito com critérios de uso e frequência de troca Fonte (CVS 3/2026): Art. 15, § 3º Se NC: Substituir por descartável; se não há procedimento escrito, avisar a gerência Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

    ConformeNão conformePendente de confirmação

Quais outros checklists existem para restaurantes e food service?

Ver todos

Monta checklists e POPs para restaurantes? Conheça o programa de parceiros da Koncluí