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Restaurantes e food service

Checklist de limpeza mensal do restaurante

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  • 18 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216

Este checklist de limpeza mensal do restaurante é uma lista de verificação pronta com 18 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Inspeciona a limpeza profunda mensal de cozinha, salão e estoque, para operadores e gestores do restaurante. A seção é: Salão e mesas. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Passar pano nas paredes. Balcões limpos e desinfetados. Limpar e desinfetar as mesas. A lista segue com: Limpar e desinfetar os frascos de molho, sal e pimenta das mesas. Limpar e desinfetar assentos, bancos e banquetas. Lavar todos os guardanapos, toalhas de mesa e aventais. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

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Quais itens entram neste checklist?

Salão e mesas

  1. Passar pano nas paredes

    Passe pano úmido nas paredes para tirar sujeira, manchas e respingos.

    FeitoNão Feito

  2. Balcões limpos e desinfetados

    Remova resíduos; lave e desinfete com produto aprovado (diluição + tempo de contato do rótulo; enxágue se exigido). Se reprovar, refaça a etapa de desinfecção.

    FeitoNão Feito

  3. Limpar e desinfetar as mesas

    Limpe cada mesa com pano limpo; desinfete com produto aprovado para superfície de contato com alimentos (diluição e tempo de contato do rótulo; enxágue se o rótulo exigir).

    FeitoNão Feito

  4. Limpar e desinfetar os frascos de molho, sal e pimenta das mesas

    Limpe por fora os frascos de molho, sal e pimenta, desinfete e troque o conteúdo se estiver sujo ou velho.

    FeitoNão Feito

  5. Limpar e desinfetar assentos, bancos e banquetas

    Limpe assentos, bancos e banquetas com pano limpo; desinfete com produto aprovado (diluição e tempo de contato do rótulo; enxágue se o rótulo exigir).

    FeitoNão Feito

  6. Lavar todos os guardanapos, toalhas de mesa e aventais

    Separe e lave guardanapos, toalhas de mesa e aventais. Confira se saíram limpos e secos.

    FeitoNão Feito

  7. Retirar o lixo e a reciclagem

    Esvazie os lixos e os recipientes de reciclagem. Troque os sacos e leve o material ao local de descarte.

    FeitoNão Feito

  8. Limpar e desinfetar as lixeiras de reciclagem

    Limpe por dentro e por fora as lixeiras de reciclagem. Desinfete e confira se ficaram sem odor e sem resíduos.

    FeitoNão Feito

  1. Varrer e passar pano nos pisos

    Varra o chão para tirar sujeira solta. Depois passe pano com produto de limpeza adequado ao piso.

    FeitoNão Feito

  2. Aspirar os carpetes

    Aspire todos os carpetes e tapetes. Observe se saíram fiapos, migalhas e poeira.

    FeitoNão Feito

  3. Banheiros limpos e desinfetados

    Limpe vaso, pia e chão; desinfete superfícies de toque com produto aprovado (diluição + tempo de contato; enxágue se o rótulo exigir). Se reprovar, refaça e reabasteça sabão/papel.

    FeitoNão Feito

  4. Limpar e desinfetar as maçanetas das portas

    Passe pano com desinfetante em todas as maçanetas. Confira se ficaram limpas e secas.

    FeitoNão Feito

  5. Limpar e tirar pó das luminárias

    Passe pano nas luminárias e abajures para tirar poeira. Confira se estão limpos e sem fiapos.

    FeitoNão Feito

  6. Limpar e desinfetar as portas

    Limpe as portas por dentro e por fora. Desinfete as partes que as pessoas tocam com frequência.

    FeitoNão Feito

  7. Limpar as janelas

    Passe pano ou produto de vidro nas janelas. Confira se ficaram sem manchas e sem marcas.

    FeitoNão Feito

  8. Tirar pó de enfeites, quadros e obras de arte

    Passe um pano seco ou espanador em enfeites, quadros e decorações. Observe se a poeira saiu por completo.

    FeitoNão Feito

  9. Tirar teias de aranha do teto

    Olhe o teto e os cantos altos. Tire as teias de aranha com espanador ou ferramenta estendida.

    FeitoNão Feito

  10. Limpar e desinfetar as paredes

    Limpe as paredes com pano limpo e produto aprovado pela EPA. Desinfete as áreas de alto toque e deixe secar.

    FeitoNão Feito

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