Checklist de avisos de alimentos crus ou mal cozidos no cardápio em SP | CVS 3/2026

Itens com ingrediente animal cru ou mal cozido identificados

Verificação: Itens com ingrediente animal cru ou mal cozido identificados Critério observável: Planilha de itens-gatilho preenchida para todos os itens do cardápio Fonte: CVS 3/2026, art. 65, II Se falhar: Completar a planilha; item sem confirmação fica pendente de confirmação Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Asterisco (*) aplicado em cada item-gatilho

Verificação: Asterisco (*) aplicado em cada item-gatilho Critério observável: Todo item sim da planilha tem asterisco no cardápio Fonte: CVS 3/2026, art. 65, II Se falhar: Corrigir o cardápio antes de publicar Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Frase oficial presente na parte inferior do cardápio, em destaque

Verificação: Frase oficial presente na parte inferior do cardápio, em destaque Critério observável: Texto igual ao do art. 65, II, sucedendo o asterisco Fonte: CVS 3/2026, art. 65, II Se falhar: Substituir pelo texto oficial; retirar redação promocional Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Aviso sobre riscos nos cardápios fornecidos aos consumidores

Verificação: Aviso sobre riscos nos cardápios fornecidos aos consumidores Critério observável: Todas as versões em circulação (salão, mesa, delivery, tela) têm a frase Fonte: CVS 3/2026, art. 65, I Se falhar: Retirar de circulação a versão sem aviso até corrigir Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Sem cardápio: cartaz ou placa do Anexo I afixado

Verificação: Sem cardápio: cartaz ou placa do Anexo I afixado Critério observável: Cartaz em local de destaque e fácil visualização, modelo oficial do Anexo I Fonte: CVS 3/2026, art. 65, III; Anexo I Se falhar: Imprimir o Anexo I e afixar antes da próxima abertura Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Aviso visível e legível na hora da escolha

Verificação: Aviso visível e legível na hora da escolha Critério observável: Lido a partir da posição do cliente; sem rodapé cortado, desbotado ou escondido na tela Fonte: CVS 3/2026, art. 65, IV Se falhar: Reimprimir, ajustar o layout ou mover o aviso Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.

Itens alterados desde a última revisão reavaliados

Verificação: Itens alterados desde a última revisão reavaliados Critério observável: Lista de mudanças conferida contra a planilha Fonte: Rotina da casa Se falhar: Reavaliar o item e registrar o resultado Se faltar evidência, marque Pendente de confirmação. Registre a pendência e encaminhe ao responsável antes de considerar o item conforme.