Checklist de delivery e expedição, Bar, pub e cervejaria

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12 itens
2 seções
Editável na Koncluí
Atualizado em 18 de setembro de 2026

Normas de referência:RDC 216

Este checklist de delivery e expedição, bar, pub e cervejaria para bar ou boteco é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência, embalagem, temperatura e saída de pedidos delivery no bar. As 2 seções são: Expedição e delivery, Expedição, Bar e chopeira. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Pedido conferido item a item. Embalagem adequada e lacrada. Etiqueta com pedido e horário. A lista segue com: Bolsa térmica limpa e higienizada. Separação de quente e frio. Tempo entre conclusão e coleta ≤ 20 min. Serve para a rotina de bares, cervejarias & vinhos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

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Quais itens entram neste checklist?

Expedição e delivery

Pedido conferido item a item
Leia a comanda do bar e marque cada item, modificador, molho e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.
FeitoNão Feito
Embalagem adequada e lacrada
Use embalagem íntegra e compatível com o produto do bar; troque a unidade que vazar, deformar com o calor ou não fechar.
FeitoNão Feito
Etiqueta com pedido e horário
Identifique o pedido do bar com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.
FeitoNão Feito
Bolsa térmica limpa e higienizada
Inspecione a bolsa usada no bar; lave o forro, aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir; substitua a bolsa com odor, umidade retida ou zíper sem fechamento.
FeitoNão Feito
Separação de quente e frio
Separe itens quentes e frios do bar em volumes ou divisórias térmicas; remonte o pedido se houver contato direto entre eles.
FeitoNão Feito
Tempo entre conclusão e coleta ≤ 20 min
Registre o horário de conclusão e o de coleta do pedido do bar. Se ultrapassar 20 minutos, priorize a saída, comunique o cliente e refaça o item que perder temperatura ou textura na espera (petisco morno ou bebida diluída).
FeitoNão Feito

Entregador identificado
Compare o código do entregador com o pedido do bar e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.
FeitoNão Feito

Expedição, Bar e chopeira

Bebida lacrada conforme a regra do canal
Expeça somente bebida com lacre íntegro ou com o fechamento exigido pelo canal e pela legislação local de venda de álcool. Recuse saída de garrafa aberta, sem lacre ou com tampa frouxa; refaça o volume se o lacre falhar no teste de vedação.
FeitoNão Feito
Gelo separado quando o POP exigir
Embale o gelo à parte no drinque que dilui na rota e marque a instrução na etiqueta.
FeitoNão Feito
Copos e recipientes sem vazamento
Feche a tampa até travar e incline o copo ou recipiente por alguns segundos; se pingar, a tampa não travar ou o lacre ceder, troque a tampa ou o recipiente antes de expedir.
FeitoNão Feito
Petiscos quentes separados das bebidas
Monte volumes distintos para petisco quente e bebida gelada.
FeitoNão Feito
Verificação de maioridade exigida na entrega
Em pedido com bebida alcoólica, confira no app ou canal se a entrega exige documento oficial com foto do destinatário maior de 18 anos e se a plataforma bloqueia quando a idade não for comprovada. Sem essa exigência ativa, não despache o álcool. Pedido sem álcool: N/A.
FeitoNão Feito

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