Checklist de limpeza e higienização, Bar, pub e cervejaria

Limpeza, Bar, pub e cervejaria

1. Bancadas lavadas e sanitizadas

   No bar, remova resíduos das bancadas, lave com detergente e enxágue; em seguida aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir.

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2. Utensílios lavados e guardados secos

   Lave e enxágue os utensílios do bar e aplique sanitizante aprovado na diluição do rótulo, com o tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido; repita o processo se restar gordura, odor ou resíduo antes de secar e guardar.

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3. Pisos lavados e secos

   Lave cantos e piso sob os equipamentos do bar; sinalize a área molhada e só libere quando não houver gordura, resíduo ou poça.

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4. Lixeiras esvaziadas e com saco

   Esvazie as lixeiras do bar, lave a que apresentar vazamento, troque o saco e reprove tampa ou pedal sem funcionamento.

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5. Ralos desobstruídos

   Retire resíduos dos ralos do bar e confira grelha e fecho hídrico; comunique retorno de odor ou escoamento lento.

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6. Panos e esponjas com uso definido

   Use no bar o pano ou a esponja identificados para cada superfície, deixe-os entre usos em solução com sanitizante aprovado na diluição e no tempo de contato do rótulo, enxágue e seque antes de reutilizar e descarte o material rasgado; nunca use pano de chão na bancada.

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