Checklist de treinamento de equipe, Bar, pub e cervejaria

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do bar; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento no bar, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).

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3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês no bar (higiene, alergênicos em guarnições/leite/ovo, tiragem de chope, CO₂, identificação de idade ou recusa a embriagado). Quem faltou entra na reposição com data; não deixe o mês sem tema executado ou agendado com responsável.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador do bar para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada, montagem com dose da ficha ou tiragem de chope com descarte do primeiro jato. Aprove só se a técnica e o resultado estiverem corretos; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou.

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5. Equipamento de proteção individual disponível e em uso

   Confira touca, luva, sapato fechado e EPI de calor ou fritura quando houver cozinha de bar; confira também luva de proteção química e óculos quando houver ciclo de limpeza de linhas. Substitua item danificado, registre a entrega e não libere o posto sem o EPI exigido pela tarefa.

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6. Feedback e não conformidade de gente registrados

   Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada no bar com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.

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