Parceiro oficial
Quais itens entram neste checklist?
Expedição e delivery
Pedido conferido item a item
Leia a comanda da cafeteria e marque cada item, modificador, molho e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.
FeitoNão FeitoEmbalagem adequada e lacrada
Use embalagem íntegra e compatível com o produto da cafeteria; troque a unidade que vazar, deformar com o calor ou não fechar.
FeitoNão FeitoEtiqueta com pedido e horário
Identifique o pedido da cafeteria com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.
FeitoNão FeitoBolsa térmica limpa e sanitizada
Inspecione a bolsa térmica usada na cafeteria: lave o forro com detergente e enxágue; aplique sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue se o rótulo exigir. Substitua bolsa com odor, umidade retida ou zíper sem fechamento e não libere pedido nela.
FeitoNão FeitoSeparação de quente e frio
Separe itens quentes e frios da cafeteria em volumes ou divisórias térmicas; remonte o pedido se houver contato direto entre eles.
FeitoNão FeitoPrazo comercial da conclusão à coleta vs meta cadastrada do canal
Anote o horário de conclusão do pedido na bancada e o de coleta pelo entregador. Compare com o prazo comercial comprovado e cadastrado do canal (app, balcão de retirada ou contrato), não invente 15 minutos nem outro prazo de catálogo. Se estourar o prazo combinado cadastrado: priorize a saída, comunique o cliente e registre o atraso. Este item controla o prazo comercial, não a temperatura do alimento.
FeitoNão Feito
Entregador identificado
Compare o código do entregador com o pedido da cafeteria e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.
FeitoNão Feito
Expedição, Estação barista
Copo e tampa vedando sem vazamento
Encaixe a tampa até travar no copo; incline ou vire brevemente sobre a bancada e observe se pinga. Troque tampa que não trave, deforme ou vaze; não libere com vazamento.
FeitoNão FeitoBebida quente na faixa da ficha de receita na liberação
Para bebida feita para entrega ou retirada imediata, meça a amostra do turno na liberação e compare com a faixa numerada da ficha de receita da bebida, não use máximo de 85 °C inventado nem a regra legal de espera quente (≥ 60 °C / 6 h) como se a bebida estivesse em holding. Fora da ficha: descarte e refaça; não reaqueça leite vaporizado. Se ficar parada aguardando entregador e sair da faixa da ficha na rechecagem: descarte e refaça.
FeitoNão FeitoAlimento efetivamente mantido em espera (se houver)
Só preencha se houver alimento da cafeteria mantido em espera quente ou fria aguardando coleta, não aplique a bebida recém-preparada para entrega imediata. Quente em espera: núcleo ≥ 60 °C e no máximo 6 h desde o pronto. Frio em espera/exposição: ≤ 5 °C e no máximo 4 h. Sem etiqueta de início, abaixo de 60 °C, acima de 5 °C ou após o teto de horas: refaça ou descarte. Use N/A quando não houver item em espera.
FeitoNão FeitoBebida gelada com separação de gelo quando o POP exigir
Embale o gelo à parte no item que dilui na rota e marque a instrução na etiqueta.
FeitoNão FeitoDoces e salgados embalados sem esmagar
Use embalagem rígida ou divisória para o item frágil e identifique o pedido.
FeitoNão FeitoIdentificação de modificadores na tampa
Marque leite vegetal, sem açúcar e descafeinado de forma legível; erro de modificador em restrição é risco, não apenas retrabalho.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de cafeterias?
Ver todos- Abertura do salão e preparação da equipe
- Troca de turno do salão
- Troca de turno da entrega e expedição
- Abertura do café
- Troca de turno do café
- Abertura do caixa
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