Checklist de manutenção preventiva de equipamentos, Cafeteria

Calendário de manutenção do mês conferido

Abra o calendário mensal da cafeteria e confirme o que vence nesta semana (preventiva, calibração, troca de peça); remarque com fornecedor o que estiver atrasado.

Equipamentos críticos testados em vazio

Ligue em vazio os equipamentos críticos listados no calendário desta semana e observe ruído, vibração, vazamento e painel de alarme; abra chamado antes de usar o que apresentar falha.

Coifa, exaustão e filtros inspecionados

Inspecione coifa, dutos aparentes e filtros da cafeteria; registre saturação de gordura (camada visível, gotejamento ou filtro entupido) e, se saturado, programe limpeza profunda e abra chamado com a manutenção predial.

Câmaras, geladeiras e freezers com vedação e degelo íntegros

Inspecione portas, borrachas, alinhamento, drenos e sistema de degelo das câmaras, geladeiras e freezers. Com gelo anormal, fresta, borracha ressecada ou dreno bloqueado, transfira a carga crítica e abra chamado com responsável e prazo antes de reutilizar o equipamento.

Fontes de calor e gás com registro e mangueiras íntegras

Confira registro de gás, flexíveis e conexões da cafeteria; com cheiro de gás ou dano, feche o registro, não acenda e acione o responsável imediatamente.

Extintores, iluminação de emergência e tomadas em ordem

Verifique lacre, manômetro e acesso livre aos extintores e às saídas da cafeteria; abra chamado para lâmpada de emergência apagada ou tomada quente ao toque / com cheiro de queimado.

Histórico de chamados e peças trocadas atualizado

Registre no sistema de manutenção da cafeteria o que foi inspecionado, o que falhou e a data da próxima preventiva; não encerre o checklist com chamado crítico aberto sem dono.

Máquina de espresso e moedor inspecionados

Inspecione máquina de espresso e moedor da cafeteria: ruído anormal, vazamento de água/vapor, juntas ressecadas, painel de erro e segurança de queimadura. Falha crítica (vazamento, pressão instável, choque ou risco de queimadura): interdite o uso, sinalize e registre chamado antes do próximo serviço.

Porta-filtros, jarras, balança e termômetro em condições de uso

Retire do posto barista porta-filtro/cesta danificados, jarra amassada ou com resíduo fixo, balança que não zera e termômetro de leite sem aferição vigente; substitua antes do próximo serviço e registre a troca.