Checklist de segurança e emergência, Cafeteria

Papéis no turno e primeiros socorros

1. Nome de quem corta energia/gás e quem conduz a saída

   Escreva quem desliga a chave geral e o registro de gás (se houver) e quem conduz clientes até a rua. Peça a cada um apontar o equipamento e a rota. Se hesitar ou não souber, caminhe com a pessoa até o ponto, corrija o papel e só então abra.

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2. Nome de quem fica com o protocolo de caixa em assalto

   Escreva o nome de quem, em assalto, não reage, quem aciona o alarme silencioso se existir e quem liga 190 quando for seguro. “Alguém do caixa” não vale. Se não houver treino, faça ensaio verbal no início do turno (ordem: não reagir → alarme → 190) e anote os nomes.

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3. Nome de quem confere banheiro e depósito após a saída

   Anote quem, após a evacuação, confere banheiro e depósito/estoque de grãos e só depois se junta à equipe na rua. Mostre o roteiro: banheiro → depósito → saída. Sem nome, defina no turno e faça a pessoa repetir o caminho em voz alta.

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4. Baristas sabem desligar a máquina e isolar vapor em emergência

   Peça ao barista apontar o desligamento de emergência da espresso e dizer o que fazer se o vapor vazar (desligar e isolar). Reprova se não achar o botão ou o registro sozinho. Mostre o ponto, faça apontar de novo e avise o gerente se o desligamento estiver sem identificação.

   FeitoNão Feito

5. Kit de primeiros socorros completo para queimadura de vapor

   Abra o kit e confira material para queimadura de vapor/água fervente e para corte, sem item vencido ou embalagem aberta. Reprova se faltar o essencial de queimadura ou estiver vencido. Reponha na hora ou avise o gerente antes de operar com vapor.

   FeitoNão Feito

6. Validade do kit de primeiros socorros

   No kit, leia as validades e anote a data mais próxima a vencer. Se já venceu, substitua o item e avise o gerente antes de abrir a loja.

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7. Nome de quem presta primeiros socorros no turno

   Escreva quem no turno esfria queimadura de vapor com água corrente e atende engasgo, e quem chama 192 se agravar. Peça apontar a pia e repetir em voz alta: água corrente na queimadura (sem pasta nem manteiga); se engasgo, desengasgo ou 192. Se hesitar, treine no início do turno e anote os nomes.

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8. Data da última simulação de evacuação ou ensaio de assalto

   Anote a data da última simulação de evacuação ou do último ensaio verbal de assalto (caixa e saída). Se a equipe não lembrar ou nunca treinou neste ciclo, marque simulação ou ensaio nesta semana e registre a data aqui.

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9. Ficha de ocorrência e aviso ao responsável definidos

   Confira a ficha de ocorrência: campos para incêndio, queimadura e assalto, com horário e protocolo do 193 ou policial. Reprova se faltar modelo ou se ninguém souber quem avisa o responsável. Complete a ficha e escreva o nome de quem notifica o responsável após o evento.

   FeitoNão Feito