Checklist de treinamento de equipe, Doceria

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da doceria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento na doceria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).

   FeitoNão Feito

3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) na doceria; quem faltou entra na reposição com data.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador da doceria para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada de confeitaria ou montagem padrão de um doce do cardápio; reprova desvio e re-treine na hora antes de liberar o posto. Registre quem demonstrou e o tema.

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5. EPI para forno e caldas disponível e em uso

   Confira os equipamentos de proteção definidos para calor no forno e no preparo de caldas, como luva térmica e avental de proteção, além do registro de entrega aplicável. Reprova equipamento ausente, danificado ou incompatível com o risco: substitua antes de liberar a atividade.

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6. Feedback e não conformidade de gente registrados

   Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na doceria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.

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