Checklist de controle de estoque e inventário, Delivery

Contagem dos itens críticos do período

Conte fisicamente os insumos de maior giro e risco da operação de delivery e compare com o sistema; investigue diferença acima da tolerância da casa no mesmo turno.

Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira

Reorganize as prateleiras da operação de delivery para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.

Validades e lotes sem etiqueta tratados

Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na operação de delivery; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.

Estoque no chão e fora do local correto zerado

Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da operação de delivery; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.

Rupturas e pedidos de compra atualizados

Liste faltas críticas da operação de delivery, atualize a lista de compras e comunique à cozinha e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje.

Inventário registrado com responsável e horário

Feche a contagem na operação de delivery com nome de quem contou, horário e divergências; anexe foto ou planilha quando a casa exigir evidência.

Embalagens, bolsas e gelo do hub contados

Conte sacolas, lacres, bolsas térmicas e placas de gelo reutilizável do hub de entrega e compare com o sistema ou inventário da casa; trate divergência e ruptura no mesmo turno.