Checklist de recebimento de mercadoria, Delivery

Recebimento de mercadoria

1. Veículo limpo e adequado

   Antes de descarregar insumos da operação de delivery, rejeite veículo com sujidade, praga, odor ou carga fria sem proteção térmica, e registre a recusa com foto quando possível.

   FeitoNão Feito

2. Temperatura do refrigerado geral na chegada

   Meça no núcleo ou na superfície do refrigerado geral (exceto pescado cru e carne crua, que têm itens próprios) na chegada da operação de delivery e anote produto, lote e leitura. Limite da casa: 7 °C. Teto legal: 10 °C (Portaria CVS-SP 5/2013, art. 33). Reprove acima de 7 °C; recuse a carga, registre a recusa e não armazene. Use N/A se não houver refrigerado geral nesta entrega.

   número °C

3. Temperatura do pescado cru na chegada

   Meça e anote a temperatura do pescado cru na chegada da operação de delivery. Reprove acima de 3 °C: recuse a carga, registre a recusa e não armazene. Use N/A se não houver pescado cru nesta entrega.

   número °C

4. Temperatura da carne crua na chegada

   Meça e anote a temperatura da carne crua na chegada da operação de delivery. Reprove acima de 4 °C: recuse a carga, registre a recusa e não armazene. Use N/A se não houver carne crua nesta entrega.

   número °C

5. Temperatura de produtos congelados no recebimento

   Meça e registre em °C o congelado que chega na operação de delivery. No recebimento, aprove a ≤ −12 °C; rejeite produto amolecido, com líquido ou cristal de recongelamento, mesmo dentro da faixa. Registre recusa e devolução.

   número °C

6. Validade e rotulagem

   Confira prazo de validade, lote, fornecedor e rótulo em português dos insumos da operação de delivery. Recuse se faltar lote, validade ou identificação do fornecedor, se o rótulo estiver ilegível ou se a validade já estiver vencida.

   FeitoNão Feito