Checklist de treinamento de equipe, Fast food

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima do fast food; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

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2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento ou operar fritadeira/caixa no fast food, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF) com registro de data. Sem integração mínima: não escale para linha, montagem ou atendimento.

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3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês (higiene, alergênicos, atendimento ou equipamento) no fast food; quem faltou entra na reposição com data.

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4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador do fast food para executar lavagem de mãos, sanitização de bancada de montagem, troca de óleo/filtro ou montagem padrão de um sanduíche; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou e o resultado.

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5. EPI de fritura, linha e higiene disponível e em uso

   Confira touca, luva, sapato fechado, avental e EPI de calor/respingo de óleo no posto de fritura e linha do fast food; substitua item danificado, registre a entrega e não autorize operar fritadeira ou chapa sem o EPI completo.

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6. Orientação e não conformidade da equipe registradas

   Registre treinamento, orientação ou medida disciplinar com data, fato observado e responsável. Desvio crítico sem evidência de contenção, responsável ou prazo reprova o item e não pode ficar apenas em conversa verbal.

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