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Limpeza & higiene

Checklist de limpeza e higiene do salão

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  • 19 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de limpeza e higiene do salão é uma lista de verificação pronta com 19 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência de limpeza do salão antes do uso: mesas, cadeiras, cardápios, saleiros, bandejas, chão, lixeiras e sinais de praga. Um operador percorre o salão e só libera se cada item puder reprovar com ação de correção. A seção é: Chão, lixo e pragas. Entre os pontos verificados: Mesas sem restos de comida. Mesas sem manchas pegajosas. Mesas secas. A lista segue com: Cadeiras sem restos de comida. Cadeiras secas. Cardápios sem marcas de comida. Serve para a rotina de limpeza & higiene e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

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Quais itens entram neste checklist?

  1. Mesas sem restos de comida

    Olhe todas as mesas. Retire migalhas, restos de alimentos e objetos deixados por clientes.

    ConformeNão conforme

  2. Mesas sem manchas pegajosas

    Passe a mão limpa na superfície. Se grudar ou tiver marca de bebida, limpe a mesa.

    ConformeNão conforme

  3. Mesas secas

    Veja se há água, bebida ou produto de limpeza sobre as mesas. Seque antes de colocar pratos e talheres.

    ConformeNão conforme

  4. Cadeiras sem restos de comida

    Olhe o assento e o encosto de cada cadeira. Retire migalhas, cabelos e restos visíveis.

    ConformeNão conforme

  5. Cadeiras secas

    Passe a mão no assento e no encosto. Se houver água ou produto de limpeza, seque antes do uso.

    ConformeNão conforme

  6. Cardápios sem marcas de comida

    Folheie os cardápios e veja a capa. Limpe os que tiverem gordura, bebida, restos de comida ou marcas pegajosas.

    ConformeNão conforme

  7. Saleiros limpos por fora

    Olhe a parte externa e a tampa de cada saleiro. Limpe grãos, gordura e sujeira antes de levar às mesas.

    ConformeNão conforme

  8. Pimenteiros limpos por fora

    Olhe a parte externa e a tampa de cada pimenteiro. Limpe grãos, gordura e sujeira antes de levar às mesas.

    ConformeNão conforme

  1. Porta-guardanapos limpos

    Olhe por fora e por dentro. Retire restos de comida e limpe marcas de gordura ou bebida.

    ConformeNão conforme

  2. Guardanapos secos e limpos

    Veja os guardanapos disponíveis no salão. Retire os molhados, amassados ou com manchas.

    ConformeNão conforme

  3. Talheres sem manchas

    Olhe os talheres que serão usados no salão. Separe os que tiverem restos, marcas de batom, gordura ou pontos escuros.

    ConformeNão conforme

  4. Copos sem marcas ou rachaduras

    Olhe os copos contra a luz. Separe os que tiverem marca de batom, gordura, restos ou rachadura.

    ConformeNão conforme

  5. Bandejas sem restos

    Olhe a parte de cima e de baixo de cada bandeja. Retire migalhas, gordura e líquido antes do uso.

    ConformeNão conforme

  6. Maçanetas e puxadores limpos

    Olhe e passe pano nas maçanetas e puxadores da entrada do salão. Retire marcas de mãos, gordura e poeira.

    ConformeNão conforme

Chão, lixo e pragas

  1. Chão sem restos de comida

    Olhe abaixo das mesas, cadeiras e cantos. Varra restos de alimento, guardanapos e outras sujeiras.

    ConformeNão conforme

  2. Chão seco

    Caminhe pelo salão e veja se há pontos molhados. Seque o local e sinalize enquanto houver risco de escorregão.

    ConformeNão conforme

  3. Lixeiras sem lixo acumulado

    Olhe todas as lixeiras do salão. Retire o saco cheio ou com lixo aparecendo e coloque um saco novo.

    ConformeNão conforme

  4. Salão sem sinais de pragas

    Inspecione mesas, cantos, lixeiras e rodapés. Reprova ao encontrar insetos, fezes, ninhos ou embalagens roídas: isole a área, retire alimento e utensílio expostos, avise o responsável e acione o controle de pragas antes de liberar o local afetado.

    ConformeNão conforme

  5. Salão sem cheiro ruim

    Entre no salão e perceba o cheiro do ambiente. Se houver cheiro de lixo, gordura, mofo ou esgoto, ache de onde vem e avise o responsável.

    ConformeNão conforme