Checklist de treinamento de equipe, Pizzaria

Treinamento e gente

1. Escala e cobertura do período confirmadas

   Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da pizzaria; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.

   FeitoNão Feito

2. Novos colaboradores com integração mínima

   Antes de manipular alimento na pizzaria, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene e boas práticas de fabricação (BPF).

   FeitoNão Feito

3. Treinamento do mês executado ou agendado

   Registre o tema do mês na pizzaria (higiene, alergênicos da pizza, forno/gás, delivery ou atendimento); quem faltou entra na reposição com data marcada. Não encerre o mês sem tema executado ou data de reposição registrada.

   FeitoNão Feito

4. Demonstração prática de um procedimento crítico

   Peça a um colaborador da pizzaria para executar lavagem de mãos, sanitização da bancada de montagem, abertura de disco no diâmetro padrão ou conferência de temperatura de cuba; corrija na hora o desvio e registre quem demonstrou.

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5. EPI do posto do forno disponível, válido e em uso

   Confira luva térmica, avental de proteção e calçado aplicáveis ao posto do forno, com Certificado de Aprovação legível e válido, tamanho adequado, integridade e entrega registrada. Retire da exposição ao calor quem estiver sem o EPI exigido e substitua a peça antes da atividade.

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6. Feedback e não conformidade de gente registrados

   Anote treinamento, coaching ou advertência aplicada na pizzaria com data e tema; não deixe desvio crítico só na conversa verbal.

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