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Recebimento & estoque

Checklist de recebimento de hortifrúti (supermercado)

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  • 19 itens
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de recebimento de hortifrúti (supermercado) é uma lista de verificação pronta com 19 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Na chegada do hortifrúti ao supermercado, confere pedido, nota, veículo, frescor, contaminação e caixas antes do estoque. Entre os pontos verificados: O produto entregue é o que foi pedido? A quantidade bate com a nota? A nota mostra quem forneceu? A lista segue com: O veículo está limpo? O hortifrúti veio longe de produtos químicos? As caixas estão inteiras? Serve para a rotina de recebimento & estoque e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

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Quais itens entram neste checklist?

  1. O produto entregue é o que foi pedido?

    Compare o nome do produto com o pedido de compra. Se veio produto diferente, recuse e avise o responsável.

    SimNão

  2. A quantidade bate com a nota?

    Conte, pese ou confira as caixas recebidas. Compare com a quantidade escrita na nota fiscal.

    SimNão

  3. A nota mostra quem forneceu?

    Veja se a nota fiscal identifica o fornecedor. Guarde a nota junto do registro de recebimento.

    SimNão

  4. O veículo está limpo?

    Olhe o espaço em que o hortifrúti foi transportado. Não aceite produto sobre sujeira, líquido derramado ou resíduos.

    SimNão

  5. O hortifrúti veio longe de produtos químicos?

    Olhe se há produtos de limpeza, combustíveis ou outros produtos químicos junto das caixas. Recuse os itens que tiveram contato ou vieram ao lado desses produtos.

    SimNão

  6. As caixas estão inteiras?

    Veja se as caixas, engradados ou sacos não têm rasgos, furos ou partes quebradas que deixem o produto cair ou encostar no chão.

    SimNão

  7. As caixas estão limpas?

    Olhe as embalagens que encostam no hortifrúti. Separe as que têm lama, fezes, mofo ou outra sujeira.

    SimNão

  8. As caixas estão secas?

    Passe a mão na parte externa das caixas. Não aceite caixa molhada por vazamento, água suja ou líquido desconhecido.

    SimNão

  1. As folhas estão viçosas?

    Olhe alface, couve, rúcula, cheiro-verde e outras folhas. Não aceite folhas murchas ou escurecidas.

    SimNão

  2. As folhas estão sem mofo?

    Afaste as folhas e olhe o centro dos maços. Recuse os maços com pontos felpudos ou manchas de mofo.

    SimNão

  3. Os frutos estão sem rachaduras?

    Olhe tomates, pimentões, abobrinhas, berinjelas e frutas. Separe os que têm rachadura ou abertura na casca.

    SimNão

  4. Os frutos estão sem partes amassadas?

    Aperte de leve uma amostra de cada caixa. Recuse os frutos com parte mole, afundada ou machucada.

    SimNão

  5. As raízes estão sem brotos?

    Olhe batatas, cebolas, alho e outros vegetais de raiz. Recuse os que têm brotos visíveis.

    SimNão

  6. O hortifrúti está sem insetos?

    Olhe dentro das caixas, entre as folhas e debaixo dos produtos. Recuse a caixa com insetos vivos, larvas ou teias.

    SimNão

  7. Os produtos estão sem partes podres?

    Procure partes escuras, moles, com cheiro ruim ou vazando líquido. Separe para devolução o produto apodrecido.

    SimNão

  8. Temperatura do hortifrúti cortado refrigerado (°C)

    Meça frutas, verduras ou legumes lavados, descascados ou cortados que chegaram frios. Termômetro limpo no centro do lote ou entre as embalagens, sem tocar o fundo da caixa. Limite da casa: no máximo 7 °C. Teto legal no recebimento: 10 °C (Portaria CVS-SP 5/2013, art. 33). Se o rótulo pedir temperatura mais baixa, siga o rótulo. Até 7 °C (ou o do rótulo, se mais frio): aceite. Acima de 7 °C: recuse e avise o responsável.

    número °C

  9. A embalagem mostra como conservar?

    Nos itens embalados, leia o rótulo e siga a temperatura e o jeito de guardar do fabricante. Se o embalado não trouxer instrução de guarda: separe, avise o responsável e não misture com o estoque liberado até orientação. Hortifrúti a granel sem embalagem: marque «Sim» e siga o procedimento de guarda de granel da loja.

    SimNão

  10. O produto embalado está dentro da validade?

    Confira a data nos produtos embalados. Não aceite item vencido.

    SimNão

  11. O hortifrúti foi levado logo para dentro?

    Após conferir, retire o produto da área de descarga. Não deixe caixas no sol, na chuva ou no chão.

    FeitoNão feito