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Restaurante por quilo

Checklist de fechamento da balança (restaurante por quilo)

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  • 18 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de fechamento da balança (restaurante por quilo) é uma lista de verificação pronta com 18 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. No fim do turno, confere pesagens abertas, cartões de consumo, preço do dia e deixa o posto da balança pronto. As 3 seções são: Fechar as pesagens, Conferir os pagamentos, Limpar e desligar o posto. Entre os pontos verificados: As pesagens estão todas fechadas? O peso do prato foi descontado nas pesagens? O preço por quilo cobrado foi o preço do dia? A lista segue com: Todos os cartões de consumo voltaram? Todos os cartões de consumo estão pagos? O relatório das pesagens foi emitido? Serve para a rotina de restaurantes e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

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Quais itens entram neste checklist?

Fechar as pesagens

  1. As pesagens estão todas fechadas?

    Veja na tela do sistema se ficou alguma pesagem sem finalizar. Feche ou chame o responsável antes de sair do posto.

    SimNão

  2. O peso do prato foi descontado nas pesagens?

    Abra as pesagens do dia no sistema ou no relatório. Confira se o peso do prato foi tirado do peso cobrado do cliente.

    SimNão

  3. O preço por quilo cobrado foi o preço do dia?

    Compare o preço mostrado nas vendas com o preço informado para o dia. Se aparecer outro valor, marque e avise o responsável.

    SimNão

  4. Todos os cartões de consumo voltaram?

    Confira o porta-cartões do caixa. Os cartões usados precisam estar de volta antes do fechamento.

    SimNão

  5. Todos os cartões de consumo estão pagos?

    Veja no sistema se há cartão com consumo aberto. Separe o cartão e avise o responsável sobre cada consumo sem pagamento.

    SimNão

  6. O relatório das pesagens foi emitido?

    Emita o relatório do dia no sistema. Ele deve mostrar as pesagens feitas no posto da balança.

    SimNão

Conferir os pagamentos

  1. O total em dinheiro bate com o sistema?

    Conte o dinheiro da gaveta e compare com o total em dinheiro no sistema. Anote a diferença se os valores não forem iguais.

    SimNão

  2. O total de cartão bate com o sistema?

    Compare o total do relatório da maquininha com o total de cartão no sistema. Marque a diferença se os valores não forem iguais.

    SimNão

  1. O total de Pix bate com o sistema?

    Compare o total de Pix no sistema com os comprovantes recebidos. Anote a diferença se os valores não forem iguais.

    SimNão

  2. O dinheiro foi retirado da gaveta?

    Coloque o dinheiro do fechamento no local usado pela unidade para guardar valores. Não deixe dinheiro solto na gaveta.

    SimNão

  3. A gaveta do dinheiro ficou trancada?

    Puxe a gaveta depois de fechar. Ela não pode abrir sem a chave ou comando do sistema.

    SimNão

  4. As maquininhas de cartão estão carregando?

    Coloque cada maquininha de cartão na base de carga. Veja se aparece o sinal de carregamento na tela.

    SimNão

Limpar e desligar o posto

  1. A plataforma da balança está limpa?

    Retire farelos, respingos e restos de comida da parte onde o prato fica. Passe o produto de limpeza usado pela unidade e espere secar.

    SimNão

  2. O visor da balança está limpo?

    Limpe gordura, poeira e respingos do visor. Os números precisam ficar visíveis para a abertura do próximo dia.

    SimNão

  3. A balança ficou sem prato?

    Retire pratos, bandejas e qualquer objeto da plataforma. A balança deve ficar vazia antes de ser desligada.

    SimNão

  4. A balança foi desligada?

    Desligue a balança pelo botão próprio depois de terminar as conferências. Veja se o visor apagou.

    SimNão

  5. A impressora foi desligada?

    Desligue a impressora de comprovantes após terminar as vendas e os relatórios. Veja se as luzes dela apagaram.

    SimNão

  6. O sistema de vendas foi encerrado?

    Saia da tela do sistema de vendas usada no posto. Confirme que não ficou uma venda aberta na tela.

    SimNão

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