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Quais itens entram neste checklist?
Casa de máquinas e câmara
Casa de máquinas com acesso só de autorizado e sem cheiro anormal
Abra a porta da casa de máquinas só com autorização do turno. Olhe e cheire: sem odor pungente de amônia ou refrigerante, sem poça ou mancha oleosa no piso, porta com identificação de acesso restrito. Reprova se cheirar forte, houver poça ou a porta estiver aberta a qualquer um. Saia na hora, evacue a área, avise o gerente e chame 193 e o técnico de refrigeração, não fique “ventilando”.
FeitoNão FeitoTrava interna da câmara de congelados abre por dentro
Entre na câmara de congelados, feche a porta e acione a trava ou manopla interna até abrir por dentro sem ajuda de fora. Reprova se a porta não abrir ou a trava emperrar. Deixe a câmara fora de uso, coloque aviso na porta e avise o gerente e a manutenção antes de liberar entrada.
FeitoNão FeitoAlarme de emergência da câmara funciona no teste
De dentro da câmara, aperte o botão ou alarme de emergência e confira se o salão ou a produção escuta o aviso. Reprova se ninguém ouvir ou o botão não acionar. Proíba entrada sozinha até o reparo, deixe vigia na porta se precisar entrar e avise o gerente no dia.
FeitoNão FeitoExtintor no prazo; chave geral identificada; piso seco na área de água
Olhe o extintor da área molhada ou produção: manômetro na faixa, lacre e validade legíveis. Confira a etiqueta “chave geral” no quadro e o piso sob pias e sorveteiras: seco, sem poça. Reprova se extintor vencido ou sem pressão, chave sem identificação ou poça sob equipamento. Seque e isole o risco agora; avise o gerente se faltar etiqueta ou o extintor estiver irregular.
FeitoNão FeitoValidade da carga do extintor
Leia a data de validade da carga no cilindro ou na etiqueta do extintor e registre. Se a data já passou, peça recarga imediata e avise o responsável pela manutenção.
data / horaSaída do salão desobstruída; 193, 192 e endereço no telefone
Empurre a saída de emergência do salão e percorra o caminho até a rua: sem mesa, caixa ou carrinho no meio. Leia o cartaz ou o telefone de serviço com 193, 192 e o endereço completo da loja. Reprova se a porta não abrir livre, houver obstáculo ou faltar número ou endereço. Desobstrua na hora e complete o cartaz antes de abrir ao público; avise o gerente se a saída estiver bloqueada.
FeitoNão Feito
Vazamento de refrigerante e resposta
Nome de quem ordena esvaziar a área em vazamento de amônia/refrigerante
Escreva o nome de quem, no turno, ordena esvaziar salão e produção em vazamento de amônia ou refrigerante e manda sair sem voltar para pegar bolsa. Confirme com essa pessoa o ponto de encontro. Se não houver nome definido, defina com o gerente antes de abrir a casa.
textoNome de quem corta energia da casa de máquinas e quem liga 193
Escreva quem desliga o quadro ou a chave da casa de máquinas (o indicado pelo técnico ou projeto) e quem liga 193 com o endereço completo. Quem corta energia não entra na nuvem de gás para “ver o que é”. Se faltar um dos nomes, defina com o gerente no turno.
textoEquipe sabe: vazamento de amônia esvazia a área e não se “cheira de perto”
Pergunte a quem estiver no salão e na produção o que fazer se arder o olho ou cheirar amônia ou refrigerante. Resposta certa: sair, afastar o público, chamar 193 e o técnico, nunca se aproximar para cheirar de perto nem abrir a casa de máquinas sozinho. Reprova se a resposta for olhar a máquina ou ignorar o cheiro; treine na hora e avise o gerente.
FeitoNão FeitoKit de primeiros socorros completo e no prazo
Abra o kit de primeiros socorros no local marcado e confira gaze, bandagens, luvas descartáveis, antisséptico e esparadrapo: embalagens fechadas e dentro da validade. Reprova se faltar item, o kit estiver vazio ou houver validade vencida. Reponha o que faltar e avise o responsável. Em irritação por vapor, o foco é sair e chamar 192, o kit não substitui evacuação.
FeitoNão FeitoValidade do kit de primeiros socorros
Leia as validades dos itens do kit e anote a data mais próxima de vencer. Se já venceu, troque o conteúdo e avise quem repõe o material.
data / horaNome de quem presta primeiros socorros no turno
Escreva o nome de quem, no turno, presta primeiros socorros depois que a área estiver segura, até o SAMU (192) chegar. Se não houver pessoa designada ou treinada, defina com o gerente e treine no turno.
textoData da última simulação de evacuação por vazamento ou fogo
Registre a data da última simulação de esvaziar salão e produção por vazamento ou fogo, conforme o registro da loja ou o que a equipe indicar com certeza. Se ninguém souber a data ou o registro estiver em branco, peça ao gerente marcar nova simulação e anote a data combinada.
data / horaFicha de ocorrência cobre vazamento, câmara e choque; quem avisa
Abra a ficha de ocorrência e confira se há campos para vazamento de refrigerante ou amônia, incidente na câmara e choque elétrico, além do nome de quem avisa o responsável e a empresa de refrigeração. Reprova se faltar campo ou contato. Complete as lacunas na ficha e avise o gerente se o fluxo de aviso não estiver escrito.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de sorveterias & gelaterias?
Ver todos- Abertura do salão e preparação da equipe
- Fechamento do laboratório (sorveteria)
- Troca de turno do salão
- Troca de turno da entrega e expedição
- Abertura do caixa
- Fechamento do turno de delivery
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