Checklist de fechamento da bomboniere (cinema)

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32 itens
1 seção
Editável na Koncluí
Atualizado em 18 de setembro de 2026

Normas de referência:RDC 216/2004

Este checklist de fechamento da bomboniere (cinema) é uma lista de verificação pronta com 32 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de encerramento do turno na bomboniere do cinema: descarte de alimentos, limpeza da pipoqueira e checagens antes de sair. A seção é: Descarte de alimentos. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: O queijo do aquecedor foi descartado? As salsichas foram descartadas? A pipoca que sobrou foi retirada? A lista segue com: Condição do óleo da pipoqueira. A panela da pipoqueira foi limpa? O vidro da pipoqueira foi limpo? Serve para a rotina de turismo, lazer & entretenimento e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

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Quais itens entram neste checklist?

Descarte de alimentos

O queijo do aquecedor foi descartado?
Jogue fora todo o queijo que ficou no aquecedor. Comida quente só pode ficar a 60°C ou mais por até 6 horas, ou abaixo de 60°C por até 1 hora.
SimNão
As salsichas foram descartadas?
Jogue fora as salsichas que ficaram na grelha ou no aquecedor. Comida quente só pode ficar a 60°C ou mais por até 6 horas, ou abaixo de 60°C por até 1 hora.
SimNão
A pipoca que sobrou foi retirada?
Retire toda a pipoca que ficou no expositor de pipoca pronta e descarte.
SimNão
Condição do óleo da pipoqueira
Olhe o óleo depois do uso. Troque na hora se houver fumaça, espuma forte, cheiro alterado ou escurecimento. Se não trocar quando reprovar, a próxima sessão serve óleo degradado.
Sem sinais de trocaTrocado
A panela da pipoqueira foi limpa?
Espere a pipoqueira esfriar. Limpe a parte onde a pipoca estoura e retire todos os grãos queimados.
SimNão
O vidro da pipoqueira foi limpo?
Limpe os vidros por dentro e por fora. Não deixe gordura, sal ou marcas de dedos.
SimNão
O expositor de pipoca foi limpo?
Limpe a parte interna do expositor depois de retirar a pipoca. Não deixe cascas nem grãos no fundo.
SimNão
O aquecedor de manteiga foi limpo?
Depois que esfriar, retire os respingos e a gordura do aquecedor de manteiga.
SimNão
O aquecedor de queijo foi limpo?
Depois de descartar o queijo, limpe o recipiente e as partes que tiveram contato com o produto.
SimNão
A grelha de salsicha foi limpa?
Depois que esfriar, retire toda a gordura e o resto de salsicha da grelha ou do aquecedor.
SimNão

Os bicos da máquina de refrigerante estão limpos e sanitizados?
Limpe os bicos por onde sai a bebida e retire o xarope grudado. Sanitize a superfície já limpa com produto aprovado na diluição e tempo de contato do rótulo; enxágue se o rótulo exigir. Se não sanitizar, não feche o posto.
SimNão
A bandeja da máquina de refrigerante foi limpa?
Retire gelo derretido, bebida derramada e xarope da bandeja onde caem os respingos.
SimNão
A pá de gelo foi lavada?
Lave a pá usada para pegar gelo. Não deixe a pá dentro do gelo.
SimNão
A pá de gelo está guardada?
Guarde a pá de gelo limpa em um suporte ou pote limpo. A parte que pega o gelo não pode encostar no balcão.
SimNão
Os pacotes de chips abertos foram fechados?
Feche os pacotes de chips de nachos que ficaram abertos. Guarde-os em local seco.
SimNão
Os produtos abertos estão marcados?
Coloque etiqueta nos produtos abertos com a data de abertura e a nova validade. Use o prazo informado no rótulo depois de abrir.
SimNão
Os utensílios foram lavados?
Lave pegadores, colheres, conchas e outros utensílios usados no atendimento.
SimNão
Os utensílios estão guardados?
Guarde os utensílios secos em local limpo e fechado ou protegido de poeira.
SimNão
O balcão foi limpo com desinfetante?
Passe desinfetante no balcão já limpo. Use o produto na quantidade e no tempo escritos no rótulo.
FeitoNão feito
Os doces derretidos foram retirados?
Retire da vitrine os doces e chocolates que derreteram, vazaram ou tiveram a embalagem danificada.
SimNão
A lixeira foi esvaziada?
Feche o saco de lixo e leve-o para o local de descarte da unidade. Coloque um saco novo na lixeira.
FeitoNão feito
O chão está sem óleo?
Varra e lave o chão da bomboniere. Seque a área e não deixe óleo ou bebida derramada.
SimNão
A pipoqueira foi desligada?
Desligue a pipoqueira depois da limpeza e do resfriamento.
DesligadaLigada
O aquecedor de manteiga foi desligado?
Desligue o aquecedor de manteiga depois da limpeza.
SimNão
O aquecedor de queijo foi desligado?
Desligue o aquecedor de queijo depois da limpeza.
SimNão
A grelha de salsicha foi desligada?
Desligue a grelha ou o aquecedor de salsicha depois da limpeza.
SimNão
Temperatura da geladeira ao fechar (°C)
Leia o termômetro da geladeira ao fechar. Reprova acima de 5 °C. Se reprovar: avise o responsável e não deixe laticínio ou salsicha sem controle até a manhã.
número °C
Freezer ligado e com a porta fechada
Confirme alimentação elétrica, painel ligado e porta completamente fechada. Reprova se estiver desligado, sem energia ou com a porta aberta. Se reprovar, feche ou religue com segurança, avise o responsável e transfira os congelados para outro equipamento em condições de uso enquanto a falha é corrigida.
SimNão
O caixa foi fechado no sistema?
Faça o fechamento de caixa no sistema de vendas antes de desligar o posto.
FeitoNão feito
O dinheiro que sobrou foi retirado do caixa?
Registre a retirada no sistema de vendas e guarde o valor no local definido pela unidade.
SimNão
A gaveta do caixa está trancada?
Depois de retirar o dinheiro, feche e tranque a gaveta do caixa.
SimNão
As maquininhas estão carregando?
Deixe as maquininhas de cartão carregando no local protegido definido pela unidade.
SimNão

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